Archive for the ‘Uncategorized’ Category

MATCHA LATTE MED KOKOSMELK OG MANDELSMØR
1 stor kopp
-2,5 dl kokende vann
-1 liten ts matcha
-2 toppede ss tykk kokosmelk (jeg liker den grønne økologisk fra Santa Maria)
-1 toppet ss glatt mandelsmør
Bruk en stavmikser til å mikse alle ingrediensene godt sammen. Hell latten gjennom en sil over i en kopp. Silen siler ut eventuelle små biter av mandelskall fra mandelsmøret, og gjøre drikken silkeglatt og nydelig. Server latten varm, og kos deg <3

God helg, alle sammen.

UKE 33
MANDAG
strand-dag på Granholmen // gå tur // 55 minutter yoga
TIRSDAG
45 minutter yoga
ONSDAG
første skole-dag // gå tur // 10 minutter yoga
TORSDAG
første barnehage-dag // 1 time 25 minutter yoga
FREDAG
jobb // gå tur // 40 minutter yoga
LØRDAG
barnas kake-kafe på gata // biblioteket // gå tur // 10 minutter yoga
SØNDAG
barnebursdag i trampoline-park // 35 minutter yoga

UKE 34
MANDAG
gå tur // 45 minutter yoga
TIRSDAG
jobb // 45 minutter yoga
ONSDAG
jobb // is og lek på Fat og Fe // 10 minutter yoga
TORSDAG
bassenget // gå tur // 35 minutter yoga
FREDAG
gå tur // 10 minutter yoga
LØRDAG
gå tur + piknik og lek i skogen // 45 minutter yoga
SØNDAG
besøk av venninne og familien hennes // 10 minutter yoga

UKE 35
MANDAG
gå tur // 40 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 45 minutter yoga
ONSDAG
jobb // barnebursdag i lekeland // 10 minutter yoga
TORSDAG
jobb // gå tur // 10 minutter yoga
FREDAG
jobb // 40 minutter yoga
LØRDAG
kino: “Olsen Banden” // biblioteket // gå tur // 35 minutter yoga
SØNDAG
10 minutter yoga

UKE 36
MANDAG
gå tur // 30 minutter yoga
TIRSDAG
hjemme med småsyke barn // kafe med venninne // 75 minutter yoga
ONSDAG
hjemme med småsyke barn // 1 time 40 minutter yoga
TORSDAG
hjemme med småsyke barn // gå tur + piknik på Preståsen // 30 minutter yoga
FREDAG
hjemme med småsyke barn // bassenget // 70 minutter yoga
LØRDAG
dagstur til Strømstad, med ferge // 10 minutter yoga
SØNDAG
30 minutter yoga

For en dag- så takknemlig <3
Jeg håper dere har en fin helg, også!

SOL-IS
vanilje-is:
-250 gram rått cashew-smør (jeg brukte hjemmelaget, Artisana er også kjempebra)
-1 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype fint havsalt
-1 1/2 dl vann
solbær:
-1-2 dl hjemmelaget solbærsyltetøy (jeg har fulgt DENNE oppskriften, jeg brukte rårørsukker, og frøs syltetøyet i små porsjoner i fryseren)
sjokolade-saus:
-3/4 dl kokosolje eller smeltet kakaosmør
-3/4 dl rått cashewsmør
-1/2-3/4 dl lønnesirup
-3/4 dl råkakao
-vanilje
-lite dryss fint havsalt

Lag isen. Blend alle ingrediensene godt sammen, og hell “fløten” over i en passe stor boks. Sett boksen i fryseren i et par timer. Etter et par timer, legg litt store klatter med syltetøy her og der i isen. Bruk en gaffel, og rør syltetøyet veldig forsiktig inn i isen. Ikke blande det helt sammen, la den hvite isen være “ren” flere steder. Frys isen videre i minst 4-6 timer.
Lag sausen før servering. Smelt kokosolje/kakaosmør over vannbad. Visp inn cashewsmør, lønnesirup, råkakao, vanilje og havsalt.
Server isen med varm sjokoladesaus, og kos deg <3

<3

POTETMOS MED BLOMÅL OG KARAMELLISERT LØK
nok til 4 som egen rett, eller 6-8 som tilbehør
-12-16 mellomstore poteter, skrelt og skåret i 4
-1/2 stor blomkål, i buketter
-1-2 gule løk, i skriver
-2 fedd hvitløk, finhakket
-4 ss olivenolje
-vann
-havsalt og sort pepper
-persille og litt olivenolje til servering
Ha potetbitene i en kjele, dekk det med vann, og kok opp. Småkok til potetene er nesten helt møre. Legg så i blomkålbukettene, og kok i 5 minutter til, til poteter og blomkål er mørt. Hell bort vannet (ta vare på det), og la grønnsakene avkjøles litt.
I mellomtiden, varm opp oljen i en panne. Ha i løk, og la løken steke lenge og vel, ved svak varme. Ikke la den bli brent, men får fin farge. Ha i hvitløken mot slutten og fres i et par minutter.
Ha løk og hvitløk, potet og blomkål i en food processor (eller bruk stavmikser). Hell over litt av kokevannet, og blend. Spe på med mer vann ved behov. Blend til mosen er glatt og fin.
Ha mosen tilbake i kjelen, smak til med havsalt og pepper. Varm opp, og server med det samme, gjerne med litt persille og olivenolje på toppen.

God tirsdag, alle sammen!

God ny uke til dere <3

GRØNNSAKS-PLETTER AV SPAGETTI-SQUASH
12-16 pletter
pletter
-1 spagetti-squash, hel
-1 gul løk, finhakket
-1 fedd hvitløk, finhakket
-1 ss oliveolje + mer til steking
-4-6 store ss cashew-“rømme” (oppskrift under)
-havsalt + sort pepper
Behold spagetti-squashen hel, og prikk den med en gaffel flere steder. Ovnsstek squashen ved 200 i ca 30 minutter. Avkjøl den helt, og skjær den så i to. Skrap ut frøene og kast de. Skrap ut “kjøttet”/”spagettien” og ha det i en bolle.
Stek finhakket løk og hvitløk i olivenolje ved svak/medium varme, godt og lenge, til løken er gylden og myk. Ha løken over i bollen med squashen. Tilsett cashew-rømmen, havsalt og pepper, og bland sammen.
Ha bakepapir på et stekebrett. 
Form ca 2 store ss av deigen, til pletter. Legg plettene på stekebrettet. 
Stek plettene ved 180 grader i ca 30 minutter. Vend gjerne plettene rundt midt i steketiden.
Ta stekebrettet ut, og avkjøl plettene litt- da blir de fastere og enklere å steke videre. Varm opp litt olivenolje i en god panne, og stek plettene noen minutter på hver side, til de får fin farge og litt sprø skorpe.
Server plettene varme eller kalde (kjempegode kalde!) med cashew”rømmen”, og gjerne litt ekstra stekt løk, grønn salat, eller noe annet godt.
cashew-“rømme”
-5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-saft fra 1 sitron
-3-4 fedd hvitløk
-1-2 ts fint havsalt 
-2,5-5 dl vann
Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann. Blend nøttene med sitronsaft, hvitløk, havsalt, og vann (start med 2,5 dl vann). Blend til du har en helt glatt rømme-aktig dip. Tilsett opptil 5 dl vann. Bruk “rømmen” i deigen til plettene, og server resten ved siden av (og til andre retter det passer). 

Jeg håper dere har hatt en fin uke <3 Her har det gått i ett! I dag har vi hatt en kjempekoselig lørdag, med gråvær, en liten gåtur i regnet, kino (vi så Olsen Banden), og en tur på biblioteket. Akkurat en slik type lørdag jeg trengte.
God helg videre til dere!

EPLEKAKE
en liten langpanne
-7,5 dl hvetemel (jeg anbefaler økologisk mel)
-3 dl kokossukker eller rårørsukker
-1,5 ts vaniljefrø
-1 ts natron
-1/2 ts fint havsalt
-1,5 dl mandelmelk eller vann
-1,5 dl Helios-eplemos
-1,5 dl smeltet kokosolje
-2 ts eplecider-eddik
-4 epler
-kanel og kokossukker/rårørsukker på toppen
Bland mel, sukker, vanilje, natron, og havsalt i en bakebolle. Hell over melk/vann, eplemos, kokosolje og eddik. Rør det inn, ikke over-rør bare nok til at røren er blandet. Hell røren i en liten langpanne dekket med bakepapir. Skrell eplene og skjær de i småbiter. Fordel eplene over kaken. Dryss over sukker og godt med kanel. Stek kaken ved 190 grader i 30-40 minutter. Avkjøl kaken på rist. 

RAW DUMLE-KULER
-2 dl morbær, FROSNE
-40 gram mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-1 toppet dl rå cashewnøtter
-1 ss cashewsmør
-1 ss lønnesirup
-1/3 ts havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
-30 gram mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-1 ss cashewsmør
Bruk en food processor, blender, stavmikser, eller slow juicer til å finmale morbær, sjoklade og nøtter til et helt fint pulver. Legg det i en bolle, og tilsett cashewsmør, lønnesirup, havsalt og vanilje. Bruk rene hender, og bland det sammen til en fast , litt klissete deig. Trill kuler eller “pølser” og sett de i fryseren slik at de er kalde når de skal dekkes med sjokolade.
Smelt sjokolade og cashewsmør over vannbad. Ta ut de kalde bitene og dekk de med sjokolade. Sett de i kjøleskapet frem til servering.
PS! Det er viktig at morbærene er frosne! Hvis de ikke er det, er de for seige, og de vil ikke klare å blendes til “mel”. Jeg bruker å ha morbærene våre i fryseren uansett, der holder de seg veldig godt.

God lørdag kveld til dere!

NYDELIG SUPPE MED BAKTE TOMATER
-1 kilo friske, gode tomater
-4 store fedd hvitløk, skrelt
-1 løk
-2 ss olivenolje
-1 ts tørket oregano eller 6-8 blader fersk oregano
-1-2 ts fint havsalt
-vann
-1-2 ts lønnesirup
-1,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
Del store tomater i to, og legg de i en ildfast ovn sammen med hele hvitløksfedd, og løk i båter. Drypp over olivenolje, dryss over timian-blader, oregano-blader og havsalt. Ovnsstek ved 200 grader i ca 30 minutter, til tomatene har begynt å sprekke, og løken har fått farge. Hell tomatene og alt det som er i formen over i en stor kjele. Hell over vann nok til å dekke tomatene, og småkok i 15 minutter. Skyll nøttene, og legg de i. Bruk en stavmikser til å blende suppen glatt. Smak til med lønnesirup og urtesalt. Server, gjerne med pasta eller brød til.

God helg.

Bilder fra dagens nydelige lange tur! Den første turen jeg har gått, helt alene, siden før sommerferien. Jeg elsker, elsker, elsker alle turer jeg får dele med barna- det er minner som gjemmes i hjertet for livet. Men så godt det er å få gå alene også. Nå er barna godt i gang både i barnehagen og på skolen, og selv begynte jeg så smått å jobbe på fredag, og i morgen fortsetter jeg. Jeg tror hverdagen her kommer til å bli så utrolig fin, og gleder meg til alt det fine som venter oss i høst.
God ny uke, til dere <3