Author Archive

TRIPPEL SJOKOLADE-KAKE
bunn:
-2 dl morbær, FROSNE
-40 gram mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-1 toppet dl rå cashewnøtter
-1 ss cashewsmør
-1 ss lønnesirup
-1/3 ts havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
sjokolade-krem:
-5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2 ss vegansk “Nutella” (jeg brukte et økologisk sjokoladepålegg som selges hos Fat og Fe)
-1/2 dl råkakao
-1/2 dl lønnesirup
-1/2 dl smeltet kokosolje
-liten klype fint havsalt
-ca 1-1,5 dl vann
sjokolade-glasur:
-4 ss vegansk “Nutella”
-1 ss kokosolje
Start med å lage bunnen. Kjør alle ingrediensene i en food processor/blender, til du har en klissete deig. Press deigen ut i en kakeform dekt med bakepapir.
Lag sjokolade-kremen. Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend de så med resten av ingrediensene, til du har en helt glatt krem. Hell den over bunnen. Sett kaken i fryseren til kremen er stiv.
Smelt sjokoladepålegget og kokosoljen til glasuren over vannbad, og smør glasuren over kaken. Sett den tilbake i fryser/kjøleskap til alt er stivt. Skjær opp, og server <3

Sommerhilsen fra meg <3

I morgen reiser vi hjem til Vestfold, etter et par uker på ferie. Borte bra, men hjemme best. Jeg gleder meg veldig til å komme hjem, selv om vi koser oss på ferie.
For noen dager siden var vi sammen med venner på Nøsen, og i dag vil jeg bare tipse dere om dette vakre stedet, hvis dere befinner dere i Valdres i sommer, eller senere. På Nøsen Yoga og Fjellhotell har de de beste trampolinene, og barna elsker å være der. Det er også kjempefint å bade og gå tur der, men denne gangen ble det bare hopping og piknik på oss <3

God onsdag videre til dere!

Før helgen gikk turen til Gudbrandsdalen. Der bor min kjære bestemor, og vi fikk både mye fin tid med henne, besøkt Lillehammer og Fåvang, og badet en masse. Så fine dager <3

Nå har vi kommet hjem til mine foreldre i Valdres, og blir her den neste uken.
God helg til dere.

Sommerferie <3 Første fridag reiste vi med båten til Sverige. Jeg elsker den lille dagsturen vi får når vi tar fergen over til Strömstad. Vi reiser ikke på handle-tur, men på kose-tur, og jeg e l s k e r det. Denne gangen gikk vi første rundt i byen, tittet og spiste is, og så badet vi lenge (i faktisk kjempedeilig vann!), før vi spiste falafler i parken, og så tok vi båten hjem.

Vi blir noen dager til hjemme, før vi reiser på ferie. Først til Fåvang, så Valdres, og litt senere til Gotland.
God sommerferie til dere.

God ny uke, alle sammen. For oss er det siste uke før sommerferie- så utrolig deilig. Denne uken er kjempetravel, med ikke mindre enn 3 bursdager, sommerfest i barnehagen, middagsbesøk hos oss, og jobb. Men i dag nyter jeg bare formiddagen, med yoga i parken, brennesleplukking i skogen, og i kveld skal vi spise middag i parken ved oss <3

Håper dere får en fin uke, alle sammen.

Matcha-is- min store is-favoritt nå i varmen <3 Jeg elsker raw, cashew-basere iskremer, og denne er den aller beste, akkurat nå. Jeg håper du lager den <3

MATCHA-IS
4-6 porsjoner
-2 dl glatt, rått cashewsmør (hjemmelaget, eller for eksempel Artisana)
-1 dl kokossukker
-3 dl vann
-2 ts matcha
-1/2 ts vaniljefrø
-en liten klype fint havsalt
Start med å smelte kokossukker og vann over svak varme, til sukkeret er helt oppløst. Ha dette, sammen med resten av ingrediensene i en blender/food processor, og blend godt. Hell over i en boks og sett det i fryseren. Det kan være lurt å røre noen ganger gjennom innfrysningen. Står isen lenge og blir veldig hard, kan du “hakke” den litt opp, og blende den på nytt. Da blir det fløyelsmyk- akkurat som på bildet.

God torsdag <3

I går, aller siste dagen i vakre mai-måned, tok vi med oss middagen på stranden i Melsomvik. Jeg elsker livet ute; være med barna, se hvor fri og nysgjerrige og lekne og kreative de er, spise på bakken, og bare se og høre naturen. Det er så fint.

Tenk i dag er det 1.juni <3

En kjempefin langhelg er nettopp over. Vi har kost oss på Tønsberg Messen med Vennebyen-show og karuseller, gått turer, og på lørdag var jeg på jentekveld med noen skjønne venninner. Det er så sjeldent jeg reiser bort fra barna, men så koselig det er de gangene jeg får til å være sosial på kveldstid. Og jeg viste jo at de var i beste hender hjemme, og at jeg bare kunne kose meg.
Mitt bidrag til kvelden var langtidshevet foccacia (jeg brukte DENNE oppskriften) og en raw kake med sjokolade og karamell. Oppskriften finner du under <3

RAW KAKE MED SJOKOLADE OG KARAMELL
Bunn
-2,5 dl rå cashewnøtter
-3-4 ts lønnesirup
-1 ts myk kokosolje
-1/4 ts fint havsalt
Karamell
-1 dl lønnesirup
-1 dl kokosolje
-5 ss mandelsmør eller cashewsmør
-1/2 ts fint havsalt
Sjokolade
-1/2 dl mandelsmør eller cashewsmør
-1/2 dl smeltet kokosolje
-1/2 dl lønnesirup
-50 gram mørk sjokolade, smeltet (jeg bruker øko 85%)
-en liten klype fint havsalt
Lag bunnen: finmal cashewnøttene. Blend det med lønnesirup, kokosolje og havsalt, og klem deigen ned i en liten form dekt med bakepapir. Sett bunnen i kjøleskapet.
Lag karamellen: I en kjele, smelt kokosolje. Tilsett lønnesirupen, og varm forsiktig opp til det nesten koker. La det småkoke i noen minutter i mens du stadig vekk rører. Ta det av varmen og visk inn mandelsmøret/cashewsmør og havsalt. Hell karamellen over bunnen, og sett formen i fryseren til karamellen er hard- kanskje en time.
La sjokoladen: bruk en stavmikser, og blend cashewsmør, smeltet kokosolje, lønnesirup, smeltet sjokolade og en klype havsalt, til du har en deilig sjokoladekrem. Hell dette over den harde karamellen. Sett nå formen i kjøleskapet i et par timer, slik at alt blir stivt.
Server kaken kald, og husk å oppbevar den i kjøleskapet frem til servering.

Jeg håper din Pine-helg var fin, også!

På søndag tok vi turen til vakre Ula- og som vi koste oss der! Ula ligger i Larvik-kommune, og du kan lett komme dit med buss eller bil. Barna koste seg med å finne små sjøstjerner og baby-krabber, leke i sanden og bade. Vi elsket å være på dette fine stedet, og har blitt enige om å dra på telt-tur dit senere i sommer <3

<3