KANDISERTE KLEMENTINER
-12 klementiner (med skall)
-1 kg rårørsukker
-5 dl vann
-100 gram rårørsukker
-200 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra änglemark)
-2 ts kokosolje
Vask klementinene godt, og skjær de i skriver.
I en litt bred kjele, kok opp 1 kg rårørsukker og vann. La det småkoke i noen minutter. Legg forsiktig klementin-skivene oppi, og la de småkoke uten lokk i 2 timer.
Bruk en gaffel til å fiske opp skivene, og fordel de på et par stekebrett dekt med bakepapir. Tørk klementinene ved 100 grader (varmluft) i 2,5 timer.
Ta brettene ut av ovnen, avkjøl noen minutter, før du vender hver skive i rårørsukker. La klementine tørke på en rist i noen timer.
Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. Dypp hver klementin-skive i. Avkjøl i kjøleskap, og oppbevar så klementinene kaldt, mørkt og tørt frem til servering.

God lørdag <3

KLEMENTIN-KAKE
12-16 stykker
-6 klementiner (med skall)
-250 gram kokossukker eller rårørsukker
-5 dl finmalte mandler eller mandelmel
-1 1/4 dl tapioca-mel
-1/2 ts natron
-1 ts eplesider-eddik
-1/2 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
Vask klementinene godt, legg de i en kjele, og dekk med vann. Kok opp, og la klementinene småkoke i 2 timer. Ta kjelen fra varmen, og la alt få kjøle ned.
Hele frukten skal brukes i kaken, men det er lurt å dele de avkjølte klementinene i to, for å sjekke at ingen frø blir med i kaken.
Kast vannet klementinene ble kokt i.
Bruk en food processor eller blender, og kjør klementinene til du har en helt glatt mos. Ha i resten av ingrediensene, og kjør til alt er blandet sammen.
Hell røren i en stor springform (ca 22-24 cm) dekt med bakepapir. Stek kaken ved 175 grader i 1 time.
Avkjøl kaken i en halvtimes tid, for du tar kaken ut av formen.
Jeg synes kaken smaker aller best lunken (den kan varmes opp etter den er avkjølt) sammen med raw vegansk vanilje-is <3

God tirsdag kveld til dere <3

uke 10
MANDAG
1 time 35 minutter yoga
TIRSDAG
gå tur // 90 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // gå tur // 10 minutter yoga
TORSDAG
gå tur // 1 time 45 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // bassenget med venninne og barnas venner // gå tur // 10 minutter yoga
LØRDAG
bassenget med barnas venner // 90 minutter yoga
SØNDAG
besøke søster + gå tur/ski-tur // 75 minutter yoga

Despite the forecast, live like it`s spring.
God torsdags kveld <3

Hverdagen krever enkle middager, synes jeg. Jeg står alt for mye på kjøkkenet, for tre barnekropper i vokse-alder trenger m y e mat. Ofte.
På tirsdager pleier eldstemann å bestemme middagen, og veldig ofte er det pasta som står på menyen. Jeg er ikke så glad i pasta selv, i alle fall ikke i store menger. Så jeg pleier å koke grov pasta til barna, og spiralizere agurk, squash eller søtpotet til meg selv. Og så bruker vi samme saus. I dag laget jeg en deilig, vårgrønn ruccola-pesto, som jeg elsker. Du trenger kun fem ingredienser, pluss en morter eller stavmikser/food prosessor. Til dessert spiste vi deilige små sjokolade-buttercups, som jeg enkelt lager ved å smelte en gode mørk sjokolade, og fylle de med et godt nøttesmør. I dag brukte jeg et mandel-hasselnøttsmør som jeg kjøpte i Oslo i helgen (nydelig!). Begge oppskriftene finner dere under <3

RUCCOLA-PESTO
nok til ca 4
-en pakke fersk fin ruccola
-1-2 fedd hvitløk
-2-4 ss næringsgjær
-1 dl salte pistasjnøtter (uten skall)
-1-2 dl olivenolje (til ønsket konsistens)

SJOKOLADE-BUTTERCUPS
til ca 8 stykker
-100 gram mørk sjokolade
-2 ts kokosolje
-8 ss godt nøttesmør
Smelt sjokolade og kokosolje over vannbad. Dekk bunnen på 8 muffinsformer med sjokoladen, og la det bli stivt i kjøleskapet. Smør nøttesmør over sjokoladen, og dekk resten av den smeltede sjokoladen. Sett muffinsformene i kjøleskap eller fryser frem til servering.

God kveld til dere <3

uke 9 VINTERFERIE
MANDAG
skateparken // 1 time 20 minutter yoga
TIRSDAG
lekeland på Gjøvik med venninne og barnas venner // 10 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // 40 minutter yoga
TORSDAG
10 minutter yoga
FREDAG
bassenget // 1 time yoga
LØRDAG
Oslo-tur sammen med min søster // 35 minutter yoga
SØNDAG
Oslo-tur sammen med min søster // 10 minutter yoga

Takk for dagen <3

uke 8
MANDAG
gå tur // 25 minutter yoga
TIRSDAG datters 6-årsdag <3
bursdagsmiddag // gå tur // 55 minutter yoga
ONSDAG
jobb på treningssenteret // 1 time 50 minutter yoga
TORSDAG minstemanns 3-årsdag <3
bursdagsmiddag // gå tur // 10 minutter yoga
FREDAG
jobb på treningssenteret // 45 minutter yoga
LØRDAG
bassenget med venninne og barnas venner // 10 minutter yoga
SØNDAG
barneselskap for datter // 40 minutter yoga

I går var det akkurat tre år siden verdens godeste, skjønneste minstebror ble født i en fei, i en ambulanse som måtte stoppet på et busstopp på vei til sykehuset. Det er litt av et minne <3
I går feiret vi fra morgen til kveld. Først med ballonger og sang og gaver på morgenen, så i barnehagen, og så med middagsgjester på ettermiddagen og kvelden. Her kommer noen bilder fra den fine dagen <3

<3

I dag er det seks år siden min fantastiske datter ble født <3 Vi har feiret henne hjemme, i barnehagen, og med besøk av besteforeldre og tante i kveld. Til helgen blir det barneselskap med hennes små venner. Et lite dryss med bilder fra den fine dagen hennes <3

<3