Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Vår deilige mandagsdessert; klassisk vanilje-is med sjokoladebiter, laget litt mindre klassiske på den raw, veganske måten med bløtlagte nøtter, kokosmelk, lønnesirup og bra sjokolade ♥
Til 2-4 porsjoner:

-3 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1,5 dl tykk kokosmelk
-1/2 dl lønnesirup
-liten klype fint havsalt
-1,5 ts vaniljefrø
-2 ss smeltet kokosolje
-1/2-1 dl av vannet fra kokosmelken, eller vanlig vann
-50-100 gram vegansk sjokolade, jeg bruke Berit Nordstrand 50%

Legg nøtter til bløte i 4 timer eller mer. Hell bort vannet, skyll nøttene godt og legg de i blenderen sammen med kokosmelk, lønnesirup, salt, vanilje, kokosolje og vann, og blend til en glatt, fin krem. Hakk sjokoladen og rør den inn. Har du iskremmaskin bruker du den til å fryse inn isen. Har du ikke maskin, heller du kremen i en boks, setter den i fryseren, og rører hver halvtime frem til isen er stiv. Server ♥
Fin ny uke til alle dere, la oss gjøre den god ♥

Hei fine, og god søndag! Nå er det lenge siden jeg har postet et dette-har-vi-spist-til-middag-denne-uken-innlegge til dere. Og grunnen er rett og slett lyset. Det har jo vært så mørket ved middagstider, og de aller fleste bildene i løpet av en uke har blitt dårlige. Nå er det vår i luften, og det er lyst og fint ved middagstider. I dag kommer derfor årets første middagsuke-innlegg ♥

Sist innlegg i denne serien er HER, og derfra kan dere bare bla dere bakover :) Jeg har skrevet endel tanker om dette med å servere kun vegansk til barn i de forskjellige innleggene, og flere tanker kommer nok etter hvert.

Middagsmåltidet er som regel et måltid hvor jeg først og fremst fokuserer på grønnsaker og sunt fett. Hvis det står ting som kikerter, pasta eller poteter på bordet, vil barna helst ha nesten bare det. Og selv om det er sunn mat i seg selv (og de spiser masse av det!), så prøver jeg å lage mange måltider hvor grønnsakene er superstjerna. For da spiser barna godt av det som blir servert. Denne uken har belgfrukter kun stått på middagsbordet en dag (tofu og soya-nudler i går), men husk at dette kun et et av dagens måltider. S og S elsker kikerter og røde bønner i matboksen, og spiser ofte rista kikerter som snacks. I tillegg får de mye protein fra bokhvetebrød, bokhvetenudler, chia (vi spiser chiapudding til frokost flere ganger  i uken + at jeg alltid putter det i smoothiene deres), hampfrø (drysser det på det meste), raw desserter fulle av bløtlagte nøtter, blandt annet.

Dette har vi spist til middag denne uken ♥ Ser du noe som frister?
Mandag:Brokkoli-wok med kelp-nudler og karri-cashew-dip.
Tirsdag: Raw Tabbouleh, ovnsstekte søtpotet-båter, salat og oliven.
Onsdag: Brokkoli-suppe, stekt raspet rødbete og bokhvete-brød.
Torsdag: Kålrullader fylt med valnøtt”kjøttdeig”, råkost, og ris.

Fredag: Jeg hentet syke barn uten matlyst i barnehagen. Sønn spiste ikke noe, mens datter ville ha litt potet og avokado. Selv fikk jeg ikke tid til å lage noe, og spiste bare selleri dyppet i tahini.
Lørdag: Laksa! Skikkelig god kokos-suppe, som jeg spiste med agurk-nudler, og barna spiste med stekt tofu og soya-nudler.
Søndag: Rødbete-suppe (♥) med cashew”rømme”, barna spiste stekte poteter på siden som de dyppet i suppen. Suppen er basert på DENNE oppskriften.

Selv likte jeg spesielt godt kål-rulladene og rødbete-suppen, mens jeg tror barnas favoritter var laksaen i går og de ovnsstekte søtpotetene på tirsdag (jeg steker de med røkt paprika, persille, malte mandler, havsalt og kokosolje- så godt!).

Har dere spist noe godt nylig som burde stå på vårt middagsbord snart?
♥
Vi har nytt at våren kjennes i luften de siste dagene, og har trillet lange turer ute både i går og i dag- så godt, altså. Ellers har det vært en litt halv-slapp helg, siden begge småtrolla ikke har vært helt i form ♥ Her avslutter jeg uken og ser frem til en ny uke. Jeg håper dere gjør det samme. God søndag kveld.

Hei ♥ En liten kvelds-hilsen til dere sent denne Valentines-kveld. Jeg har nettopp kommet hjem fra et lite event hvor jeg fikk stå å selge raw kaker. Jeg har virkelig stått på de siste dagene for å få alt ferdig, og det føles så godt at salget gikk så bra.
Ellers har uken bare sust forbi, og i morgen har jeg ny avtale hos jordmor. Nå er det virkelig ikke lenge til lille kommer, og det merkes godt. Magen er stram og spent, og jeg kjenner liksom at kroppen forbereder seg på det som skal skje ♥ Kroppen er på en måte helt klar for å føde, men jeg har tusen ting jeg vil ha på plass først, så jeg håper han holder seg inne i noen uker til.

Jeg håper dere har hatt en fin dag. Vi sees igjen i morgen ♥

Dagens oppskrift til dere en en super-fresh raw Tabbouleh-salat. Vi spiste dette til middag i dag, og det smakte altså så godt! Som en liten smak av sommer og sol ♥ Tabbouleh er vanligvis laget med bulgur-hvete. Jeg tåler dårlig korn, og byttet ut hveten med grovmalte pinjekjerner. Minst like godt, og en fin måte å få inn litt ekstra kjerner i kostholdet.
Barna plukket ut rødløken, men spiste masse av resten. Jeg hadde også laget søtpotet-båter som jeg hadde ovnsstekt med røkt paprika og persille, og vi hadde store salatblader og juicy oliven på siden. Deilig!

-100 gram rå pinjekjerner
-3 store tomater
-1 stor agurk
-1 persille-plante
-1 neve mynte-blader
-rødløk
-saft fra en halv sitron
-olivenolje
-noen gode dryss havsaltGrov-mal pinjekjernene i en food processor. Kjør bare i et par sekunder, så ikke kjernene blir for små. Konsistensen skal minne om bulgur-hvete. Finhakk tomater, agurk, persille, mynte, og rødløk. Bland grønnsakene med pinjekjernen i en stor bolle. Drypp over sitron, olivenolje og havsalt. Bland lett, og server.
Etter middag dro vi på turn- og gymlek igjen, og nå er barna i seng og jeg avslutter mine oppgaver for dagen. Jeg har stått på kjøkkenet og laget raw kaker klare til torsdagen i dag. Jeg har enda mange å lage, så mye av morgendagen går nok også til det.

Jeg håper din tirsdag har vært fin ♥

Hei fine dere. Ny uke- jeg håper den blir god for oss alle ♥ Selv går jeg inn i en ganske travel uke. På torsdag skal jeg   selge raw kaker på et stort møte som skal holdes i “byen” her. Før den tid må jeg lage klart 150-200 stykker, så jeg ser for meg at jeg kommer til å stå i endel timer på kjøkkenet de neste par dagene.
Hadde dere en fin helg? Lørdagen var en skikkelig kose-dag for oss. På søndag var jeg veldig sliten igjen (blir sprø av at energien min går så opp og ned for tiden), men dagen var likevel fin. Det var jo morsdag, så vi laget en raw kake og trillet opp til mine foreldre, og “feiret” der.
God morsdag på etterskudd til alle mammaer der ute ♥ Tenk at vi har fått den største, viktigste, vanskeligste og mest fantastiske jobben som finnes. Det er stort! Det har ikke gått en dag siden jeg fødte for første gang at jeg ikke har blir overfylt av takknemlighet og ydmykhet over at akkurat jeg får være mamma til mine to skjønne, gode barn. Og snart blir det tre av de ♥ Å være mamma er tøft. Det krever alt, og likevel føles det aldri som man klarer å gjøre alt godt nok. Det er en skikkelig selvutviklings-reise, og jeg elsker det ♥
Raw kaken jeg laget til i går ble utrolig god. Bunnen er en skikkelig seig brownie av mandelsmør, råkakao, lønnesirup, litt smeltet kakaosmør, vaniljefrø og havsalt. Over den er det en sjokolademousse av smeltet raw sjokolade (jeg brukte lys Ombar), litt kakaosmør og kakaomasse, og kokosmelk. Og så pyntet jeg den med smeltet sjokolade og siktet kakao ♥

Med det ønsker jeg dere en god kveld.

God lørdag, alle sammen ♥ Jeg har hatt en så fantastisk deilig lørdag. Jeg var jo, som jeg skrev i går, så uendelig sliten i går. Men i dag har jeg følt meg så mye bedre, faktisk helt på topp. Og i n g e n t i n g er bedre enn det. Vi dro og badet sammen med ei venninne og hennes smågutter på formiddagen, og S og S koste seg sånn at vi ble der i neste to timer. Etter det koste vi oss bare hjemme, stekte spelt-pannekaker (etter barnas ønske), og fikk et spontant besøk av mamma og pappa.
Jeg håper din lørdag har vært god, uansett hva du har fylt den med ♥ Vi sees igjen i morgen.

Hei, du umotiverende fredag. Jeg har egentlig hatt en veldig fin uke, virkelig, men jeg er så trøtt og sliten etter mange netter hvor både jeg og barna har våknet av brøytebilen som arbeider utenfor m i d t på natten. Jeg har nettopp stått opp etter en formiddagshvil, og kjenner jeg egentlig ikke vil løfte en finger- selv om jeg har mange ting jeg vil gjøre før barnehage-dagen er over. Men nok negativitet!

I går hadde vi så koselig middagsbesøk av ei venninne og hennes sønn. Jeg synes det er så fint å dele mat og ha selskap rundt helt vanlig, lettvint hverdagsmat. Det trenger ikke å være så fancy. I går serverte jeg hjemmelaget tomatsuppe, som vi toppet med valnøtt”kjøttdeig”, cashew”rømme” og grove pastaskruer. På siden hadde vi hjertesalat som kunne fylles med mer “rømme” og “kjøttdeig”.
Det føles alltid litt skummelt å servere mat til andre, men gjesten synes det var så godt og jeg ble så utrolig glad ♥

Suppen laget jeg ved å frese løk og hvitløk i olivenolje. Så tilsatte jeg tørket timian og to bokser med hakkede tomater og noen dl vann. Jeg lot det koke ganske lenge (kanskje en halvtimes tid), og tilsatte så noen skjeer av “rømmen”, en liten knert lønnesirup, fersk basilikum og fin havsalt. Stavmikset det hele og spedde på med litt vann. Nydelig!
“Rømmen” er bare bløtlagte naturelle cashewnøtter som blendes med sitron og havsalt.
Til dessert serverte jeg favoritten min for tiden; kladdkake med raw bringebær-is, og årets første vannmelon ♥
♥
Nå blir det te og yoga, og jeg håper det vekker meg litt opp. I morgen skal vi i bassenget, og jeg gleder meg til en helg hvor vi skal kose oss mest mulig ♥ Jeg ønsker det samme for dere, god helg!

Hei, alle dere ♥ Jeg ville bare titte innom, vi er jo midt i uken allerede. I dag har jeg jobbet og undervist (jeg håper jeg skal få undervise yoga helt frem til baby kommer), og gått tur med en skjønn venninne. I morgen får vi middagsgjester, og det gleder jeg meg veldig til. Jeg tenkte å vise dere hva jeg lager i morgen. Lille datter skal også få ha alene-fridag, og jeg gleder meg så til litt kvalitetstid alene med verdens skjønneste lille tuppe.
Blessed ♥
Jeg håper uken så langt er god for dere alle sammen. Vi sees igjen i morgen.

Hei fine, og god ny uke ♥ Jeg hadde en så fin helg, sammen med barna, min kjære bestemor, og foreldrene mine. Nå er jeg klar for en ny uke, og her står et par koselige venninne-avtaler og litt jobb på planen. Men mandager er min faste stor-rengjøringsdag, så i dag har tiden gått til det, i tillegg til en iskald tur ute og myk yoga inne. Dager når jeg bare går hjemme og ordner, synes jeg det er koselig å lage middag som trenger litt lenger tid (med for eksempel tørking og bløtlegging), men som ikke nødvendigvis krever mer arbeid.
I dag spiste vi selleri-suppe, raw knekkebrød med smak av basilikum og tomat, og en deilig raw paprika”ost”, sammen med salat, agurk og avokado, til middag. Deilig! En middag full av grønnsaker, sunt fett, mineraler og gode næringsstoffer for liten og stor. 

Igjen har jeg ikke noen oppskrift til dere. Ofte lager jeg bare mat med en tanke i hodet, og så blir måltidet til etter hvert som jeg smaker meg frem.
De raw knekkebrødene trenger god tid til å tørke i ovnen, men er enkle å lage. Jeg brukte lik mengde chiafrø, sesamfrø og solsikkefrø, en finhakket tomat, et fedd finhakket hvitløk, finhakket fersk basilikum, havsalat, og så lot jeg det ligge til bløte i vann en times tid før jeg tørket knekkebrødene.
“Osten” laget jeg ved å blende bløtlagte macadamianøtter (cashewnøtter eller solsikkefrø kan også brukes), en halv paprika, et par fedd hvitløk, presset sitron, havsalt, og røkt paprikapulver.
Suppen er laget av sellerirot (ikke stangselleri), løk og hvitløk som jeg surret i litt kokosolje. Jeg kokte det opp, og når alt var mørt, tilsatte jeg tykk kokosmelk, tørket timian, havsalt og sort pepper, og blendet det til en jevn suppe.
♥
Jeg håper enkle “oppskrifter” som dette kan være til inspirasjon for dere. Man trenger ikke alltid en konkret oppskrift-oppskrift for å lage god, næringsrik mat. Spesielt i hverdagen når man gjerne vil bruke tid på andre ting en matlaging.

Med det ønsker jeg dere en fin kveld ♥

1. februar, og jeg går inn i min siste måned som tobarnsmor ♥ Om mellom fire og seks uker kommer lillebror, og det er nesten litt uvirkelig å tenke på. Veldig fint og spennende, men likevel… uvirkelig. Han ligger og sparker vilt i magen både dag og natt, så han lar seg ikke overse akkurat ;) Minste fine ♥

Her startet fredagen klokken tre i natt, ja klokken tre. Da var nemlig brøytebilen rett utenfor, og bråkte og lyste i en e v i g h e t. Alt støyet vekte lille datter og meg selv, og hun nektet å sove igjen etter det. Resten av dagen har jeg gått i tåke, og jeg gleder meg sånn til å finne sengen. Jeg har vært på Fagernes Landhandel i dag og delt ut smaksprøver på raw sjokolade på vegne av Økosjokolade, kjempekoselig. Denne helgen er min kjære bestemor på besøk hos mamma og pappa, så jeg ser for meg at vi kommer til å være mesteparten av tiden hjemme hos de.

Jeg håper du går en fin helg i møte ♥