Archive for the ‘Uncategorized’ Category

På barnas bestilling ble det blåbærpai til dessert i går ♥
Blåbærpai, og pai generelt, var noe av det aller, aller beste jeg viste når jeg var liten. Nå er det flere år siden jeg har spist noe med mel (kroppen min har det så mye bedre uten!), og det er sjeldent jeg kjenner noe savn. Men i går da jeg bakte denne paien, kjenner jeg skikkelig på savnet. Brød og grøt kunne jeg ikke brydd meg mindre om, men akkurat pai.. ahh, det hadde smakt godt, det! Uansett var det en stor glede å bake denne autentiske blåbærpaien, og en enda større glede å servere den til overlykkelige barn etter middag ♥ Flere har fått smake på den, og jeg kan bekrefte at den er kjempegod :) Deigen var utrolig lett å jobbe med, og selv om det tok litt tid å lage den, var det absolutt ikke vanskelig. Jeg vispet opp en kartong med Gryr-kremfløte (den nye raps-kokos-fløten) og serverte den til. Vegansk vaniljeis passer også. Jeg håper dere prøver dere på denne oppskriften, jeg kan love deg mange fornøyde ansikter rundt bordet ♥
Deig:
-160 ml mandelmelk
-3 ts eplesider-eddik
-435 gram fint hvetemel (helst øko)
-60 gram lyst rårørsukker (eller kokossukker, hvis du synes det er greit at fargen blir litt mørkere)
-1 ts fint havsalt
-225 gram hard kokosolje

Fyll:
-400 gram frosne blåbær
-80 gram kokossukker
-1 ss fint hvetemel
-1 ss presset sitron

-mandelmelk til pensling
-lite dryss lyst rårørsukker

Start med å lage deigen. Rør eplecider-eddiken inn i mandelmelken og la den stå i noen minutter. I en food prosessor, legg i hvetemel, rårørsukker, havsalt og kokosolje. Kjør til kokosoljen er godt blandet inn i deigen. Mens food prosessoren går, hell i melken litt etter litt. Hvis deigen føles tørr, tilsett en ts med mer mandelmelk av gangen. 
Ta deigen ut av fond processoren, og elt den sammen til en klump. Del deigen i to. Kjevl ut den ene delen så den er litt større enn paiformen din. Legg deigen over formen, og press den ned og opp over kantene. Skjær bort deigen som blir hengende over kanten. 
Lag fyllet. Bland frosne blåbær med sukker, hvetemel og sitronsaft i en stor bolle. Hell fyllet over bunnen. 
Kjevl ut resten av deigen. Skjær ut strimler, og flett disse over fyllet. Lag gjerne noen hjerter eller annen pynt, og legg de på toppen. Bruk resten av deigen til å lage en liten kant rundt hele paien. Pensle over litt mandelmelk, og dryss bittelitt sukker over. 
Stek paien ved 200 grader i 20 minutter. Skru ned ovnen til 180 grader og stek videre i ca 30 minutter. Ta paien ut, og la den stå i noen timer før du skjærer i den, så den får “satt seg”. Server med vegansk is eller krem.
Nå skal jeg og baby i bæresjalet ut på tur. God, god torsdag til alle dere. 

Hei fine, har dere hatt en fin helg? Vi hadde en veldig god helg, og det er jeg så takknemlig for. Spesielt i går, når solen endelig varmet litt, og vi trillet lange turer, var i parken og bare koste oss ute. Livet er best ute! Uken min startet med en rolig mandag, og det trengte jeg. I morgen skal datter få ha fri-dag, og vi skal på “voksen-venn-kafe” i barnehagen på ettermiddagen. Senere i uken skal jeg og baby jobbe et par vakter på treningssenteret, og på fredag har jeg kafe-date med ei venninne. Jeg håper på en skikkelig god uke ♥
I dag skal vi ha salat til middag, og da må jeg alltid ha noe ekstra godt til dessert for å lokke barna litt til å spise godt. De liker salat, men de foretrekker pasta ;) Til dessert i dag har jeg laget mocha-iskrem, og på siden skal vi ha ferske jordbær og havre-vaniljesaus (Oatly). Iskremen er så kremet og god, og smaker nydelig av mørk sjokolade og kaffe ♥
MOCHA-IS
ca 4 gode porsjoner
-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-dobbel espresso + mandelmelk nok til du har 2,5 dl væske
-100 gram mørk sjokolade (feks øko 85% fra Coop)
-1 dl lønnesirup
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
Smelt sjokoladen sammen med kaffe og melk over vannbad til sjokoladen er smeltet. Skyll nøttene i rent vann. Bruk en blender/stavmikser og blend alle ingrediensene godt til det er helt glatt. Spe på med melk hvis det blir for tykt. Hell det over i en boks og sett den i fryseren. Rør om hvert 20. minutter, så unngår du iskrystaller. Hvis isen står lenge, kan du blende den opp igjen så den blir creamy og god.
God ny uke til dere. 

1.juni, og fremdeles føles sommeren ganske langt unna. Jeg er så klar for strålende sol, varme dager, og lette klær. La sommeren komme ♥
Helgen er her, og lørdagen har vært så god. Jeg hadde et par dager denne uken hvor jeg følte alt bare var håpløst (jeg skrev en post om det på instagram @ragnhildnordrum), og da gjør gode dager ekstra godt. Det som er vanskelig i livet gjør jo også at man kan kjenne på alt som er godt. Det er det så viktig å huske på når alt føles tungt.
Vi har hatt en skikkelig utedag, både i regnet på formiddagen og godværet på ettermiddagen :) Jeg har nettopp avsluttet kveldens herlige yoga-trening, og nå skal jeg nyte kvelden og roen. God lørdagskveld til deg ♥

Til barna mine ♥ Og alle andre barn som ønsker seg deilige, seige og sprøe, energifulle og næringsrike kjeks. Verdens beste havrekjeks, bakt med havregryn og havremel, kokos, brunt sukker, rosiner og andre gode saker. Mine to eldste elsker disse, og jeg tror barna i ditt liv (dine egne eller andres) også vil kaste seg over disse ♥
VERDENS BESTE HAVREKJEKS
12-20 kjeks, alt ettersom hvor store du ønsker de

-110 g myk kokosolje (ikke smeltet og ikke steinhard, men romtemp.)
-200 g brunt rårørsukker
-2 ss lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-1 ts Ceylon kanel
-1/2 ts natron
-80 g kokosrasp
-145 g havregryn
-125 gram fintmalt havregryn (eller havremel)
-2 ss vann
-et par håndfuller rosiner

I en stor bakeboller, rør kokosolje og rårørsukker godt sammen. Bruk litt tid, så du får blandet det godt og luftig. Rør inn resten av ingrediensene. Jeg brukte en is-skje og scoopet ut deig, og la de på stekebrett med bakepapir. Jeg fikk 12 store kjeks, men du kan lage de mindre også. La de ha litt mellomrom mellom hver kjeks. Ikke klem de flate, de smelter utover under steking. Stek de ved 180 grader i ca 15 minutter. La de avkjøles helt på stekebrettet før du tar de av. Oppbevar de i en tett boks, hvis barna ikke spiser alle sammen med det samme (det gjør nemlig mine ;) ). 
God dag, alle sammen ♥

Ny uke! Har dere mye fint på planen? Jeg startet uken med en meget trengende rolig mandag. De store barna var i barnehagen, og jeg har kost meg hjemme med lille. To lange gåturer, fine telefonsamtaler med gode venninner, husarbeid, matlaging, yoga, og baby-kos- akkurat det jeg trengte i dag ♥ Resten av uken er fylt med litt jobb, skolebesøk, noen koselige avtaler, og turn med barna. Jeg tror det det blir en bra uke. God ny uke til alle dere ♥

Happy weekend! I går strålte solen for første gang etter mange, mange dager med regn og gråvær. Vi var ute fra morgen til kveld, og det var så fantastisk deilig. Vi trillet lange turer, hoppet på trampoline og lekte i parken, og etter at middagen var spist fikk barna bli med å jobbe i kjøkkenhagen til besteforeldrene, mens jeg kunne slappe av i kveldssolen med minstebror ♥ I dag regner det igjen, men jeg håper været letter, slik at vi kan få nok en lang dag ute. God søndag til dere ♥

Hei fine ♥ I dag er det jobb-fredag på min plan, og det med alle tre barna på slep. Vi tar langhelg, og jeg vet at de synes det er stas å få bli med på jobb. Det er ikke mange timer uansett, og jeg tror og håper det blir fint for alle sammen. Etter det er det 3-månederskontroll for lille (som faktisk er akkurat 3 måneder i dag!), så dette tror jeg blir en travel dag.
I går spiste vi raw maki til middag- nori-ruller fylt med grønnsaks”ris” og grønnsaker. Barna elsker nori, men fyllet viste jeg kom til å bli for spesielt for de. Derfor stekte jeg poteter på siden, som de spiste med avokado-dip og nori. Da ble det middag på alle!

Selv elsker jeg raw maki, og disse ble kjempegode.  Oppskriften er inspirert av en fra Trine Berge, men jeg har endret en del, og deler oppskriften her ♥

4 ruller
Dressing:
-3 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 ss tahini
-1 ss presset sitron
-1/2 rød paprika
-1/2 ts fint havsalt, smak deg frem
-ev vann, hvis det trengs (minst mulig!)

Ris:
-et blomkålhode eller 3-4 gulrøtter

-4 nori-ark
-strimler av agurk, paprika, gulrot, avokado el.l.
Start med å lage dressingen. Skyll cashewnøttene i rent vann. Blend sammen alle ingrediensene med en stavmikser. Bruk så lite vann som mulig, helst ingenting. Smak til med salt.
Lag “ris” av blomkål og/eller gulrot. Bruk en food processor, og kjør grønnsakene til de har ris-aktig konsistens.
Bland “ris” med dressing. Fyll nori-arkene med “ris” og strimler av grønnsaker. Rull sammen og skjær opp. Server.
God helg til dere!

En liten morgenhilsen til dere fra meg før dagen starter for fult. Jeg er hjemme med halv-syke barn i dag også, og det er så fint ♥ Jeg er ikke glad for sykdom altså, bare muligheten det gir til å ta litt ekstra barnehage-fri. Ute er det grått og tåke, så vi blir nok inne litt utover morgenen, før jeg håper vi kommer oss ut på tur i formiddag. Jeg håper dere får en god onsdag ♥

Hei♥ Jeg tar kvelden etter en lang dag. Store sønn har vært hjemme med meg i dag; vi har hatt play-date med en barnehage-kamerat, og trillet lang tur i vårværet. En veldig, veldig fin start på uken. Denne uken blir ganske travel, med jobb et par dager, 3-månederskontroll med baby, skolebesøk, og foreldremøte.
I går gikk vi tur og plukket brennesle til brenneslesuppe. Brennesle er norsk supermat som vi kan plukke helt gratis i noen uker på våren. Det er jo nå som de er “unge” de både er best og mest næringsrike, så det er lurt å benytte anledningen nå. Bladene forvandles til nydelig, næringsrik suppe. Spis den alene eller som del av et større måltid. Jeg elsker suppe som en egen rett, mens barna fikk ovnsstekte potetbåter som de dyppet i suppen.
Brenneslesuppe
Dette gir 4-6 skåler med suppe:
-1 liter nye, fine brennesle-blader
-gressløk og/eller 2-3 fedd hvitløk
-1 ss kokosolje
-5 dl vann
-2 dl plante-fløte (her brukte jeg hjemmelaget “cashew-fløte”, som jeg laget av bløtlagte cashewnøtter blendet med vann)
-saft fra 1/4 sitron
-urtesalt
-havsaltRens og vask brenneslebladene godt i rent vann. Ta bort de tykke stilkene, og mål opp at du har ca 1 liter med fine blader.
Finhakk gressløk og/eller hvitløk og surr den i kokosoljen. Legg over bladene og hell over vannet. Kok opp, og la det småkoke i ca 15 minutter. Tilsett plante-fløten og sitronsaft, og miks med stavmikseren til suppen er glatt og fin. Smak til med urtesalt og havsalt. Server.
God ny uke til dere.

17.mai 2019 ♥
Gratulerer med dagen alle sammen.