Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Hei ♥ Jeg avslutter mandagen med å skrive en rask post til dere. I går var vi på “trim-bingo”- en fin liten søndags-aktivitet for oss. Vi kjøpte “lodd”, og gikk en runde og fant poster. Barna vant hver sin badeball, som var ganske så stas for de to bade-løvene. Denne uken blir ganske travel med mye hyggelig i kalenderen. I morgen skal sønn ha fridag med lillebror og meg, og vi skal i bursdag hos en barnehage-kamerat på ettermiddagen. Jeg håper uken deres blir god ♥ Vi sees igjen senere.

Seriously blessed♥
God helg, alle sammen♥

Denne torsdagens middag; Pad Thai, raw vegan-style! Så himmelsk godt (bare vent til du smaker dressingen♥) at til og mine to små lopper likte det. De spiser det aller meste jeg serverer. Men jeg blir likevel ekstra lykkelig når de liker raw food-middager, det er jo mine favoritt-middager.
Dette holdt til en voksen og to barn:
Pad Thai:
-1 stor agurk eller squash
-1-2 store gulrøtter
-1 paprika
-fersk koriander, valgfritt
-1-2 vårløk, valgfritt
-sesamfrø
Dressing: 
-1 toppet dl mandelsmør
-saft fra 1 lime
-1 fedd hvitløk
-2 ts lønnesirup
-1-2 ss coconut aminos (eller flere gode dryss fint havsalt)
-1 ss smeltet kokosolje
-1/2-1 dl vann
Spiralizer agurk/squash og gulrøtter. Skjær paprika i strimler. Hakk koriander og vårløk hvis du bruker det. Bruk en stavmikser til å mikse dressingen. Smak til med lime, lønnesirup og coconut aminos/havsalt, og tilsett nok vann til du har en deilig dressing. Bland sammen grønnsakene, hell over dressingen og bland. Dryss over sesamfrø og server.
♥
Har dere hatt en fin torsdag? Jeg har faktisk jobbet i dag, en kort resepsjonsvakt på treningssenteret sammen med baby. Jeg skal ikke jobbe fast fremover, baby er jo bare to måneder. Men han er så enkel å ha med på.. alt, så jeg har lyst til å prøve å jobbe litt når det trengs hjelp på senteret. Ellers har dagen bare flydd; jeg fikk starte dagen med yoga, og etter jobb gikk vi tur i det rare mai-været (blanding av snø, regn og hagel). Og nå tar jeg kvelden, utslitt- som vanlig :) Vi sees igjen i morgen.

Bilder fra turn- og gym-lek i går ♥
1.mai og fridag ♥ Barna er hjemme fra barnehagen, jeg har satt meg ute, og nyter synet av to som sykler og en som sover ♥ Vi skal faktisk snart ut og plukke søppel i grøftekanten. Det har irritert meg altså så å se all søppel som har blitt liggende under snøen. Så nå tar vi med oss hansker, poser og godt humør, og redder naturen ;) (Oppfordrer selvsagt alle til å gjøre det samme, barn synes faktisk slikt er kjempegøy!)
Jeg håper dere får en fin fridag ♥

Hei fine ♥ Jeg er tilbake etter helgen, og jeg kjenner jeg er så klar for en ny uke. Sist uke var ganske utfordrende for min del (bare endel som krever mye av meg, men alt vel!), så det er godt å legge den bak meg. Og mandagen har vært veldig god. Tiden på dagen får jeg i fred og ro sammen med bittelille sønn; i dag gikk vi lang tur og jeg pratet i en liten evighet med en av mine beste venninner på telefon. Og etter middag tok jeg med alle tre barna på trilletur i det herlige været ♥
I dag laget jeg et nytt nøttesmør, og det ble n y d e l i g! Jeg prøver å lage mest mulig nøttesmør selv. Vi bruker det mye, men det er jo så dyrt å kjøpe. Hvis jeg derimot kjøper nøtter og lager smøret selv, sparer jeg veldig mye. Jeg lager ofte mandelsmør, eller hasselnøtt, eller cashew. I dag ville jeg prøve en oppskrift jeg kom over; kokos-cashew-og sjokoladesmør ♥
Smøret passer perfekt som dip til frukt (for eksempel eple-båter eller jordbær), som toppings på smoothier eller grøt, eller som pålegg.
Til et stort glass
-250 gram kokos
-400 gram naturelle cashewnøtter
-3/4 ts fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-3 ss kokossukker
-25 gram råkakao

Start med å riste cashewnøttene. Fordel de på et stekebrett med bakepapir og stek de ved 160 grader i ca 10 minutter. De skal begynne å få farge, men ikke brenn de. Avkjøl. 
Bruk en food processor, og kjør kokos og cashewnøtter til du har et helt glatt, flytende smør. Dette kan ta alt fra 5 til 15 minutter, alt etter som hvor sterk food processor du har. Tilsett resten av inrediensene, og kjør videre i et par minutter. Hell over i glass, og oppbevar smøret i romtemperatur (det blir hardt i kjøleskap).
Med det ønsker jeg dere en god ny uke ♥

Skal du lage pizza i helgen? Da burde du lage denne ♥ Denne raw pizzaen med smakfull bunn basert på solsikke, tomatsaus, herlig karamellisert rødløk, pesto og “ost”, er den aller beste pizzaen jeg har spist, noen sinne. Jeg har laget raw pizza flere ganger tidligere, men denne topper virkelig alle. Bunnen ble helt perfekt, både i konsistens (du kan holde stykkene med hendene uten at den smuldrer opp) og smak. Og toppingen er helt etter min smak.
Pizzaen er veldig mettende (ikke så rart med så stor mengde frø, nøtter og avokado..), men tynger ikke i magen. Det krever litt planlegging å lage raw mat med så mange elementer, men det er absolutt ikke mye jobb- mesteparten av tiden går jo til bløtlegging og tørking.
Oppskriften er inspirert av DENNE oppskriften fra The Raw Chef ♥Oppskriften gir en stor, mektig pizza. Jeg og to barn spiste oss mette, og enda har jeg rester et stort måltid til meg selv. 

Bunn:
-7,5 dl solsikkefrø
-1 avokado
-1 tomat
-1/2 dl olivenolje
1/2 dl fersk basilikum
-1 dl soltørket tomat
-3 ss presset sitron
-1/2 ts fint havsalt

Karamellisert løk:
-2 store rødløk
-1 ss lønnesirup
-1 ss olivenolje
-1/2 ts fint havsalt

Tomatsaus:
-2 tomater
-2 dl soltørket tomat
-1 fedd hvitløk
-10 basilikumsblader
-1 ts lønnesirup

Ost:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-2 ss presset sitron
-1/2 ts fint havsalt
-vann til passe konsistens

Pesto:
– 1 plante basilikum
-1/2 dl pinjekjerner
-1 fedd hvitløk
-2 ss olivenolje

Start med å lage bunnen i god tid, gjerne på morgenen hvis den skal spises på kvelden. Bruk en food processor og mal først solsikkefrøene til “mel”. Tilsett resten av ingrediensene, og miks videre til alt er most, og du har en glatt, klissete deig. Ha våte hender, og press deigen ut på et stekebrett med bakepapir. Jeg brukte ovnen til å tørke i, men du kan også bruke en dehydrator. Bunnen skal være ca 1 cm tykk. Tørk ved 40 grader i 8-12 timer. Snu bunnen halvveis i tørketiden.
Lag løken. Skjær løken i tynne ringer. Drypp over lønnesirup, olivenolje og dryss over havsalt. Tørk de sammen med bunnen i 3-4 timer. Legg de til side frem til bunnen er klar.
Lag tomatsausen. Miks alle ingrediensene i food processor og sett den til side.
Lag osten: Bruk en stavmikser og miks ingrediensene til du har en tykk rømme-aktig ost. Sett til side.
Lag pestoen. Miks ingrediensene med stavmikser eller i en morter. Sett til side.
Når bunnen er klar, ta den ut av ovnen. Smør over tomatsausen. Fordel osten, løken og pestoen. Sett pizzaen tilbake i ovnen i en times tid til alt er varmt og godt. Server.
God helg!

I formiddag sto kladdkake og raw jordbær-is på menyen. Sammen med te, en nydelig venninne, og skravling- perfekt ♥ Kladdkaken er vegansk, og bakt uten korn og hvitt sukker. Isen er raw, og full av næringsrike bær og nøtter. Kombinasjonen av seig, mørk sjokoladekake og frisk, kald is er så god. Oppskriftene har jeg delt før, men disse deler jeg gjerne igjen. Så gode er de ♥

KLADDKAKE
(1 kopp = ca 2,5 dl)

Til en liten rund kake, 10-12 små stykker

 1/2 kopp vann eller mandelmelk
-120 gram mørk sjokolade, jeg brukte 85%
-1/4 kopp kokosolje
-1 kopp kokossukker
-1/4 kopp smooth nøttesmør
-1/4 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1/2 kopp råkakao eller kakao

Varm opp ovnen til 190 grader.
I vannbad, smelt sjokolade og kokosolje sammen. La det stå over varmt vannbad og visk inn mandelmelken, kokossukker, nøttesmør havsalt og vanilje.  Rør inn kakaoen til slutt.
Hell røren over i en liten rund springform dekket med bakepapir og penslet med kokosolje. Stek i 20-30 minutter, min sto i 25 minutter. Avkjøl i minst 15 minutter før du tar kaken ut av formen. Oppbevar kaldt, og frys ned rester.

RAW JORDBÆR-IS

Du trenger:

-5 dl frosne jordbær
-200 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-5 ss lønnesirup
-2 ss sitronsaft
-liten klype fint havsalt
-1 ts vaniljefrø
-1 dl smeltet kokosolje
-vann eller mandelmelk til passe konsistens, start med 2-3 dl

Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend sammen alle ingrediensene til du har en tykk, helt jevn og klump-fri “fløte”. Juster med vann/mandelmelk. Konsistensen skal være som tykk yoghurt. Hell “fløten” i en form og frys i minst 5-6 timer, eller mer. Hvis isen står lenger i fryseren, er det lust å ta isen ut av fryseren minst 20 minutter før servering.
♥
God kveld til dere ♥

Min lille Benjamin-lillebror ♥ Du er så fin.
Tenk at det allerede er to måneder siden minste lille ble født. Det føles både som i går og som en evighet siden. Verdens beste minste-minste ♥
Vi har nettopp kommet inn fra tur ute, og nå venter vi besøk om bare et par minutter. Jeg har bakt og ordnet, og gleder meg til venninne-tid, og å prate med noen andre en bare barn :) Det kan man bli litt kokko av noen ganger.
Vi sees igjen senere. Jeg håper dere har en fin torsdag, alle sammen ♥

Hei ♥ I kveld får dere sommerens første is-oppskrift fra meg. Og dette er en god en altså, hjelpes meg! Sommeren er her ikke helt enda, men varmen har kommet, og den er her for å nytes. Og hva er vel bedre enn å kose seg i solen med en deilig is, som i tillegg er full av god næring og 100% dyrevennlig? ♥
Dette er en vanilje-ispinne, fylt med ekte karamell kokt på kokosmelk og kokossukker, og trekt med sjokolade ♥ Selve iskremen er raw, mens kokos-karamellen må kokes. Sjokoladen kan du gjøre slik du ønsker: raw eller vanlig, mørk eller lys.
Bruk en kopp som rommer 2,5 dl til å måle ingrediensene. Oppskriften vil gi deg mellom 8 og 12 is-pinner, alt etter som hvor store former du bruker. Du vil så karamell-rester, og de kan du bruke i for eksempel raw snickers eller som is-saus. 

Is:
-1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1/4 kopp lønnesirup
-3 ss kokossukker
-2/3 kopp smeltet kokosolje
-1/2 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-1/2 kopp (eller mer) vann

Karamell: 
-1 kopp kokosmelk på boks (fullfet)
-1/2 kopp kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-noen dryss havsalt

Sjokolade-trekk:
-raw sjokolade (hjemmelaget eller kjøpt) eller mørk vegan sjokolade, smeltet over vannbad

Start med å lage isen. Skyll de bløtlagte nøttene godt i rent vann. Blend de sammen med resten av ingrediensene til du har en helt glatt, tykk “fløte”. Spe på med mer vann hvis det trengs. Fyll is-formene 3/4 fulle, og sett de i fryseren mens du lager karamellen (ikke la de stå lenger enn en times tid, de må ikke bli gjennomfrosne før du har helt i karamellen). 
Lag karamellen. Bruk en jerngryte, og kok opp kokosmelk og kokossukker. Slå ned varmen, og la det “putre” i 15 minutter til karamellen har tyknet. Rør inn vanilje og salt, og avkjøl.
Ta ut is-formene fra fryseren, og topp hver is med karamell, nesten helt til toppen. Bruk en rørepinne, og rør forsiktig i isen, slik at karamellen får synke litt inn i isen. Fyll så formene helt opp med mer is. Stikk i is-pinner i formene og sett de tilbake i fryseren til de er gjennomfrosne. 
Ta is-pinnene ut av formene, og pynt de med smeltet sjokolade. Legg de så tilbake i fryseren, og la de ligge frem til servering.
Jeg håper du lager disse i vår eller sommer, jeg tror jeg kan love deg at du får en ny favoritt-oppskrift ♥ Selv serverte jeg disse til barna og meg selv i dag, og vi elsket de alle sammen.
Nå tar jeg endelig kvelden. Dagen har vært f u l l av gjøremål etter ferien, og kvelden ble avsluttet med turn med barna, og min egen yoga når de var i seng. Jeg håper hverdagen har startet fint for din del. Vi sees igjen snart.

God morgen ♥ Her er vist jeg førstemann til å våkne i dag, så jeg er oppe og baker knekkebrød og ordner noen småting. I dag starter jo hverdagen igjen, og det er både veldig trist, men også ganske så godt. Påsken har vært så fin, og jeg elsker når barnehagen er stengt. Samtidig er det ikke til å stikke under en stol at tre barn er ganske krevende, og jeg gleder meg til alenetid med baby-B på dagtid igjen. I da skal jeg lage en ny oppskrift, og jeg kommer tilbake med den til dere senere i dag.
Jeg legger ved noen bilder fra årets siste påskedag ♥ God hverdag til deg.
♥