Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Det begynner å bli mange år siden jeg laget denne smoothiene første gang. Som med så mye annet, lager jeg den daglig i perioder, før jeg glemmer den helt en stund. Nå er jeg inni en periode hvor den spises fast til lunsj, og den er så god, at den bare må deles. Smaken er helt n y d e l i g, konsistensen er perfekt, og ikke minst er den proppfull av god næring. Av og til drikker jeg smoothie, men jeg er helt klart mer glad i å spise den med skje, toppet med alt mulig godt. I dag toppet jeg den med kokosflak, hampefrø og blåbær. Jeg håper dere lager denne deilige smoothien en dag- jeg tror dere kommer til å få dere en ny favoritt <3

BRINGEBÆR-SMOOTHIE MED RØDBETE
-1 medium rå rødbete (ca 100-130 gram)
-juice fra en stor appelsin
-1 ss mandelsmør
-2,5 dl frosne bringebær
-mandelmelk til ønsket konsistens
I forveien må du bake rødbeten. Den kan også beholdes rå eller kokes, men jeg synes den helt klart er best bakt. Behold skallet på, prikk den litt med en gaffel, og bak den ved 200 grader i 45-60 minutter. Avkjøl rødbeten helt, før du fjerner skallet. Legg rødbeten i kjøleskapet frem til du skal lage smoothien. Du kan gjerne bake flere rødbeter samtidig, så har du de klare til flere dager.
Når du skal lage smoothien, ha rødbeten, juicen, mandelsmør og bringebær i blenderen, og blend til smoothien er helt smooth. Spe på med mandelmelk til ønsket konsistens, og nyt smoothien med det samme.

<3

Spring: a lovely reminder of how beautiful change can be.
God onsdag til dere<3

På tirsdag startet hverdagen igjen, og vi er så heldige å ha fått en veldig mild, rolig overgang fra ferie til hverdag. Jeg har jobbet litt på treningssenteret, men også hatt ledige dager. På torsdag bestemte eldstemann og jeg oss for å gå en lang fjelltur- det var så utrolig koselig. Tid alene med ett barn av gangen er så utrolig verdifullt (både for barnet og forelderen), og noe jeg prøver å få til så ofte jeg kan. Selv om det er litt vanskeligere å få til fridager når barna har begynt på skole, er det virkelig noe jeg tror er viktig å prøve å gjennomføre- hvis det lar seg gjøre. Eldstemann og jeg tok med oss engangsgrill, seitan-pølser (jeg synes de er de “reneste” veganske pølsene jeg har funnet), appelsiner og sjokolade, og fant en fin plass på turen hvor vi tok mat-pause. Fineste dagen på lenge!
I går var det vente-karantene og stengt i barnehagen, og de to minste var hjemme <3 Vi startet dagen med en god gåtur, lekte ute og inne, og så laget datter og jeg jordbær-kaken som jeg delte oppskriften på i går.
I dag blir det sykkeltur i nydelig vær.
God lørdag til dere <3

RAW JORDBÆR-KAKE
Bunn:
-2,5 dl rå cashewnøtter eller macadamianøtter
-2 ss mandelsmør
-2-3 ss lønnesirup
-1/4 ts fint havsalt
-2 ts myk kokosolje.
Vanilje-krem:
-2,5 dl kokosmelk, fullfet (jeg liker øko fra Santa Maria)
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i noen timer
-3 ss lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-1/4 ts fint havsalt
-1 ss presset sitron
-4 ss smeltet kokosolje
Jordbær-krem:
-200 gram frosne jordbær
-1,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i noen timer
-2 ss kokosmelk
-4 ss lønnesirup
-1/4 ts fint havsalt
-4 ss smeltet kokosolje
Pynt:
-ferske jordbær, i skiver

Lag vanilje-kremen: Skyll de bløtlagte nøttene i rent vann. Blend kokosmelk, nøttene, lønnesirup, vanilje, havsalt, presset sitron og kokosoljen. Blend til du har en helt glatt krem. Hell kremen over bunn, og sett den i kjøleskapet til kremen er fast, minst et par timer.
Lag jordbær-kremen: Skyll nøttene i rent vann. Blend jordbær, nøtter, kokosmelk, lønnesirup, havsalt og kokosolje til du igjen har en helt glatt krem. Hell jordbær-kremen over vanilje-kremen.
Pynt kaken med jordbær-skiver. Sett kaken i kjøleskapet til den er helt fast, minst fire timer, men gjerne lenger.
Server kaken kald fra kjøleskapet, og nyt <3

God fredag kveld til dere <3

Påskeferie <3 Noen bilder fra den siste uken. Vi har hatt så mange fine dager, og de aller fineste synes jeg har vært når det har vært bare vår lille familie alene. Dager med god tid er det aller beste som finnes. God tid til å nyte alt det koselige, men også god tid til å takle alle utfordringer. Det er så verdifullt. Vi har vært mye ute, hatt mange “verksteder”, vært sammen med familie, og med barnas venner.
I morgen venter hverdagen. God ny uke til dere <3

Hei dere <3 Jeg håper dere nyter påsken, med fri eller ikke. Vi har veldig fine dager, og har klart å fylle de med mye koselig, til tross for at mye av det vi vanligvis gjør i ferier, er stengt nå. Det kommer et eget innlegg med bilder fra påsken, når ferien går mot slutten <3

I kveld vil jeg vise dere hva jeg fyller barnas påskeegg med i år. I år har jeg bestilt godteriet til barna hos Bee Organic og Diggbox– to kjempefine nettbutikker, med et stort utvalg av vegansk mat. Jeg må bare legge til at det ikke lenger er vanskelig å finne vegansk godteri i vanlige butikker, heller. Hos Rema1000 er alt det veganske smågodtet merket “vegansk”, for eksempel. Mine barn får slikt “vanlig” (vegansk) godteri i bursdager, fordi de synes det er gøy å få samme type godteri som resten av barna. Men i alle andre anledninger hvor de får godteri, går jeg for godteri som er av bedre kvalitet (i mine øyne, i alle fall).

Se så mye godt da <3 Tilbudet har virkelig eksplodert de siste årene, og det finnes fler og fler veganske, gode produkter.

Vi skal ha egg-jakt på lørdag, og det gleder jeg meg sånn til.
God kveld videre til dere <3

Disse utrolig saftige og gode påske-snurrene bakte jeg i går og i dag tidlig, før barna og jeg gikk ut. Barna e l s k e t de, og koste seg sånn med de mens vi gikk en lang tur og lekte på lekeplassen. Med nydelig gylden farge fra safran, og deilig smak og lukt av appelsin, passer disse perfekt nå i påsken <3 Jeg håper dere liker de <3

APPELSIN-OG SAFRAN-SNURRER
Dag 1:
-1 liter siktet hvetemel (jeg anbefaler å bruke økologisk mel)
-1/2 ts fint havsalt
-1/2 ts kardemomme
-et lite dryss safran
-4 ss rårørsukker
-2 ts tørrgjær (jeg elsker den fra Rapunzel)
-4 dl vann
Dag 2:
-150 gram vegansk smør (jeg bruker den fra änglemark)
-1,5 dl rårørsukker
-1 dl vann
-ca 5 dl siktet hvetemel
Fyll:
-finrevet skall av 2 store appelsiner
-100 gram vegansk smør
-100 gram rårørsukker
Dag 1: i en stor bakebolle, rør hvetemel, havsalt, kardemomme, safran, rårørsukker, tørrgjær og vann. Bare rør det sammen, du trenger ikke å elte den. Sett den litt klissete deigen til heving til dagen etter.
Dag 2: i en bolle, rør sammen smør, rårørsukker og vann. Hell denne blandingen over den hevede deigen, sammen med de 5 dl med hvetemel. Elt dette godt sammen. Her må du bruke hendene. Elt til du har en skikkelig fin, akkurat passe fast deig. Tilsett bare LITT ekstra mel, hvis det trengs. La deigen stå enda en time eller to til heving.
Rør sammen fyllet.
Kjevl eller strekk ut deigen til en stor leiv. Smør over appelsin-fyllet. Rull leiven sammen, og skjær den opp i ca 12-16 snurrer. Fordel de på et bakebrett med bakepapir.
La snurrene etterheve mens du varmer opp ovnen til 200 grader. Stek snurrene i 20-25 minutter, til de er perfekt gyldne. Avkjøl på rist.

God kveld til dere <3

Påskeferie <3 Det føles som om vinterferien nettopp var over, og det stemmer jo, og her er likevel påskenferien allerede. Så utrolig deilig! Jeg gleder meg til at barna har fri, til vi har god tid på morgenen, og kan finne på koselige ting sammen på dagtid. Som i hele landet er det veldig stenge restriksjoner her nå, så planene om å reise til lekeland, badeland, basseng og kino-besøk legges på is. I dag har jeg skrevet en liste til meg selv med aktiviteter vi kan fylle dagene med; lange turer ute (forkledd som skattejakt, rebus, og tur-bingo), trolldeig, baking, påske-verksted (jeg har fått masse inspirasjon ved å søke “Easter kids crafts”), tid med familie og venner, og selvsagt egge-jakt neste helg. Jeg er sikker på at det blir fine dager.
Jeg håper dere får en fin helg og start på påsken. Vi sees igjen snart <3

Marsipan:
-ca 100 gram rått mandelsmør (jeg brukte hjemmelaget, ellers er Artisana supert)
Bringebær-gele:
-en pakke bringebær-gele fra Just Whole Foods)
Nougat:
-1-2 pakker nougat, jeg brukte den fra Vantastic Food
Sjokolade:
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra änglemark)
-2 ts kokosolje

Start med å lage gele. Følg instruksjonene på pakken, og hell ca 1,5-2 dl av geleen i en liten form, dekt med plastfolie. Resten av geleen heller du i en bolle/porsjonsformer, og bruker til noe annet :) La geleen stå i kjøleskapet i 30 minutter til den blir stiv.
Skjær nougaten i tynne skiver, og legg skivene over den stive geleen.
Smør et godt lag mandelsmør over nougaten. Sett nå formen i fryseren i et par timer.
Ta formen ut av fryseren, og skjær i passe biter. Dypp de iskalde bitene i den smeltede sjokoladen og kokosoljen, og sett bitene kaldt- denne gangen i kjøleskapet (ikke fryser). La de stå i kjøleskapet til de ikke lenger er frosne, og oppbevar de i kjøleskap frem til servering.

God fredag, alle sammen <3

APPELSIN- OG SJOKOLADEMOUSSE
4 posjoner
-4 dl fullfet kokosmelk (jeg liker den øko fra Santa Maria)
-2 ss rått cashewsmør (hjemmelaget, eller feks Artisana)
-150 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra änglemark)
-3 ss lønnesirup
-1 ts appelsinolje
-en liten klype fint havsalt
Pynt:
-raspet appelsinskall
-raspet sjokolade

Smelt sjokoladen over vannbad. Bruk en blender, food processor eller stavmikser, og blend den smelta sjokoladen med kokosmelk, cashewsmør, lønnesirup, appelsinolje og havsalt. Hell mousse i porsjonsskåler eller en stor skål. Sett moussen kjølig i flere timer. Server med raspet appelsinskall og sjokolade på toppen.

God kveld, og ny uke, til dere <3