Som jeg skrev sist uke, prøver jeg å bli flinkere til å bruke mat som vi kan plukke i naturen. Noen planter vil jeg gjerne tørke eller konservere på andre måter, og ha gjennom året. Mens andre vil jeg bare prøve bruke når de er ferske og sesong. I går plukket og spiste jeg strutsevinger for første gang, og det var jo så godt! Jeg lagde en enkel rett med sitron-bakte poteter sammen med stekte strutsevinger.

Pass på at det alltid er spiselige, og ikke giftige, planter du spiser. Det finnes fine lister med kjennetegn på nett.

SITRONSTEKTE POTETER MED VILLE STRUTSEVINGER
-1 kg små nypoteter
-4 ss olivenolje
-2 økologiske sitroner, finraspet skall og juice
-1 ts rårørsukker
-fint havsalt og litt pepper

-ca 24 strutseving-knopper
-2 ss olivenolje
-fint havsalt og pepper

Vask og rens potetene, men ikke skrell de. Gi de et oppkok i salt vann i ca 5 minutter. Hell bort vannet. Bland olje, skall og juice fra sitroner, rårørsukker, havsalt og pepper. Bland dette inn med potetene. Ha potetene over på et stekebrett med bakepapir, og stek ved 190 grader i 20-30 minutter.

Vask og rens strutsevingene godt, og tørk de godt. Varm opp oljen i en jernpanne, og stek de i noen minutter, til de ser møre og fine ut. Dryss på havsalt og pepper.

Server potet og strutsevinger sammen.

I dag er det en travel fredag! Min datter hadde bursdag i februar, og i år valgte hun å utsette venne-bursdagen til våren kom, sånn at vi kunne ha det ute. Og i dag er dagen! Vi bor ved en vakker park, og skal pynte et hjørne av den og feire der! Jeg tror og håper det blir bra <3

God helg!

Våren er tiden vi kan høste mye i naturen. I fjor tørket jeg så mye brennesle, at jeg har kunnet drikke brennesle-te nesten hver dag i hele år. Det er jo så gøy! I år vil jeg gjøre det samme, og jeg skal plukke brennesle de neste ukene. Det er mye annet jeg vil plukke også, blandt annet løvetann.

De siste dagene har jeg både plukket blomster og blader. Bladene har blitt til nydelig pesto, og blomstene har blitt til en honning-lignende sirup med nydelig smak av løvetann, som passer godt i te eller lemonade.

Her får dere oppskriftene på pesto og sirup<3

LØVETANN-PESTO
-ca 5 dl løvetann-blader, gjerne unge, små blader
-2 fedd hvitløk
-2 dl pinjekjerner eller cashewnøtter
-1 ss presset sitron
-1 dl olivenolje, og mer til passe konsistens
-1/2-1 ts fint havsalt

Start med å vaske og rense bladene godt. Jeg fjerner stilker hvis de er tykke. Bruk er morter eller stavmikser, og mos alle ingrediensene til ønsket konsistens. Spe på med olje, hvis det trengs. Hvis du skal oppbevare pestoen over lengre tid, er det lurt å ha et lite lag olivrnilje over på toppen, som dekker pestoen. Oppbevar pestoen i kjøleskapet.

LØVETANN-SIRUP
-ca 5 dl gule blader fra løvetann
-vann, ca 3-5 dl
-3-5 dl lyst økologisk rårørsukker
-1/2 presset sitron
Start med å vaske og rense løvetann-hodene. Fjern så mye av det grønne som mulig- det kan gi bitter smak. Jeg laget sirup av 5 dl gule blader (målt etter rens).Ha de gule bladene i en stort glass og hell over nok vann til at det akkurat dekker, 3-5 dl. La glasset stå i kjøleskapet over natten, eller i 8-12 timer. Hell vannet med de gule bladene over i en sil, og press ut så mye vann du kan. Kast bladene. Mål opp hvor mye vann du har. Du skal bruke lik mengde sukker som du har vann. Så hvis du har 3 dl vann, bruker du 3 dl sukker, osv. Ha vannet, presset sitron, og sukker over i en kjele. Kok opp, og småkok uten lokk i ca 40 minutter. Hell over i varme glass og sett på lokket. Når sirupen har blitt avkjølt, vil den tykne. Oppbevar sirupen mørkt og tørt.

Hvis du bil lage en god kopp te, kan du ta en t-skje eller to med sirupen i en kopp kokende vann, gjerne sammen med litt fersk ingefær og sitron. Hvis du vil lage lemonade, blander du noen skjeer sirup med presset sitron, vann og isbiter.

God tirsdag til dere!

I helgen lagde jeg to typer is. En boks med pistasj-is, som har blitt en favoritt her hjemme. Og en boks passjonsfrukt-sorbet som jeg serverte når vi hadde lunsj-besøk i går. Begge er så gode, og verdt å huske på nå som varmen endelig kommer.

PISTASJ-IS
-125 gram pistasj-smør (100%nøtter, jeg bruker den fra Sunkost)
-boks kondensert kokosmelk (kjøpt på asiatisk butikk)
-en liten boks (200 gram) kokosmelk
-2 dl vann
-1/2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
Ha alle ingrediensene i en bolle, og visp det godt sammen med en elektrisk visp. Hell massen enten over i en is-maskin, eller hell den i en boks som du setter i fryseren. Konsistensen blir aller best i is-maskin, men også veldig fin uten. Hvis den blir veldig hard, er det lurt å ta den ut av fryserem litt før den skal serveres.

PASSJONSFRUKT-SORBET
-185 gram rårørsukker
-4,5 dl vann
-liten klype fint havsalt
-9 passjonsfrukt
Del fruktene i to, og ta ut alt som er inni. Legg det i en sil, og press så mye juice du klarer ut av frøene. Sett juicen til side, men ikke kast frøene.
Varm sukker og vann i en kjele. La det koke opp, slå så ned varmen, og la det stå til sukkeret har løst seg helt opp. Ha i en liten klype salt, og passjonsfrukt-frøene. Ikke ha i juicen enda.
La sirupen stå slik med frøene i, helt til den har avkjølt seg. Når sirupen er avkjølt, heller du den gjennom en sil, og kaster frøene. Rør inn passjonsfrukt-juicen.
Nå kan du enten helle blandingen over i is-pinne-former, eller i en boks, eller kjøre den i iskrem-maskin.

<3

Er det noe som gjør meg lykkelig, så er det når vårblomstene kommer. Jeg elsker å gå tur, og høre fuglene, og se blomstene og alt det grønne. Det er så mye fint man kan lage med blomster, og jeg fikk lyst til å lage pynt til vinduene med barnas hender og vårblomster. Jeg synes det ble så søte!

Vi plukket blomster, og la de mellom tykke børker for å presse og tørke de. Jeg skulle latt de ligge enda lenger mellom bøkene- da ville blomstene blitt tørrere, og de vil holde seg lenger!

Alt du trenger en en stor menge blomster som du presser og tørker, og kontakt-papir fra rull.

Tegn rundt hånden på et vanlig hvitt ark. Teip det fast på bodet, så det ikke beveger seg. Klipp ut en stor bit kontakt-papir. Legg kontakt-papiret oppå papiret med avrisset av hånden, med tape-siden opp. Fest kontakt-papiret til bordet, med noen tape-biter i hjørnene.

Begynn å legge tørka blomster oppå kontakt-papiret, inni avrisset av hånden. Fyll den helt opp. Når du har fylt hånden med blomster, ta en ny stor bit kontakt-papir, og klistre den oppå kontakt-papiret med blomstene. Tape-sidene skal inn mot hverandre. Press kontakt-papirene godt mot hverandre.

Nå kan du klippet ut hånden- jeg klippet ut en sirkel, men du velger form. Heng de opp i vinduet <3

God helg til dere <3

Altså, hvor deilig er ikke denne tiden av året!?! Det føles alltid som om livet begynner litt på nytt, når solen begynner å varme, blomstene plutselig kommer, og fuglene synger. Det er så fint!

Jeg vet vi er mange som klør i fingrene etter å rydde bort vinteren. Endelig kan tykke klær pakkes bort og vinduer kan vaskes. Det har jeg holdt på med denne uken, og det føles bare så bra! Neste uke skal jeg ta fatt på ute-boden, sorte og kaste og rydde opp. Jeg gleder meg!

Denne uken har vi også tatt frem utemøblene, og vi har pyntet ute med stemorsblomster. Jeg tok med et brett blomster i skogen i går, og pakket noen av blomstene inn i mose. Mosen lager på en måte en ball rundt røttene på blomsten, og de er så fine å henge opp ute. Resten av blomstene satt jeg i potter, og dekte jorden med mose.

Etter jobb i dag, fikk jeg så lyst til å lage noe ekstra godt til barn kom hjem fra skolen. Jeg endte opp med å lage konfektbiter med sjokolade og pistasj, og alle sammen elsket de! Oppskriften får du under <3

SJOKOLADE-PISTASJ-KONFEKT
Sjokolade:
125 gram mandelsmør
-100 gram mørk sjokolade (jeg brukte økologisk 85%)
-1 ss kokosolje
-1-2 ss lønnesirup
-en liten klype fint havsalt

Pistasj-krem:
-50 gram vegansk hvit sjokolade
-2 ss pistasj-smør (100% pistasj)
-0,5 dl kokosmelk
-1 ss kokosolje
-en liten klype fint havsalt
Lag sjokoladen: over vannbad, smelt sjokolade og kokosolje. Rør inn mandelsmør, lønnesirup og havsalt. Hell sjokoladen i en form dekt med bakepapir. Sett sjokoladen kjølig til den er fast.
Lag pistasj-kremen: smelt hvit sjokolade og kokosolje over vannbad. Rør inn kokosmelk, pistasj-smør og havsalt. Hell dette over sjokoladen, og sett formen i kjøleskapet til begge lagene er helt faste
Skjær konfekten i biter, og nyt <3

Yoga, brennesle-latte med kokosmelk, vår-blomster og mørk sjokolade <3

Hei <3 I går kveld kom vi til Valdres, og her skal vi være resten av påskeferien. Før vi reiste oppover, var vi ute på tur med en god venninne av meg og hennes barn. Jeg hadde planlagt en liten påskeegg-jakt for barna, og det ble så koselig!

Barna mine blir større og større, og jeg kan ikke lenger kontrollere alt de spiser. Jeg synes det er kjempevanskelig, men trøster meg med at jeg i det minste kan bestemme hva jeg gir de- og det er jo den aller største delen av kostholdet deres.

På påskeaften får de påskeegg med vegansk godteri (jeg viste det frem for noen poster siden). Men før påskeaften vi jeg absolutt ikke at ferien er full av godteri. Så til påskeegg-jakten i går, laget jeg fruit-roll-ups: en variant med pære og en med bringebær. Jeg lager slike til veldig mange anledninger, og min erfaring er at barn elsker det!

For å lage mini-egg, delte jeg hele valnøtter i to, og tok ut nøttene. Så malte jeg de og lot de tørke. Når de var tørre, la jeg en fruit-roll-up i hver, og festet skallene sammen med bittelitt limpistol.

Vi gikk en tur, og i mens barna spilte fotball, gjemte venninnen min og jeg alle eggene. Barna synes det var så gøy og lete, og det var bare skikkelig, skikkelig koselig!!

God påske til dere!

I går laget jeg et par små valnøtt-kurver med karse-frø, som får pynte opp på bordet til påske. Jeg laget bare et par stykker, og resten skal barna få lage en ettermiddag vi har tid.

Jeg synes disse kurvene er så søte! Og ikke minst er de enkle å lage, og de koster nesten ingenting.

Kjøp hele valnøtter, og del de forsiktig i to med en kniv. Ta ut nøttene og bruk de i mat. Håndtakene laget jeg av myke kvister som jeg fjernet barken på. Tvinn et par kvister sammen, bøy de, og fest de med lim-pistol på innsiden av nøttene.

Kurvene kan fylles med det du vil; små kyllinger, små blomster, nøtter, mose eller sløyfer. Jeg fylte de med jord, og drysset karse-frø på toppen. De kan også bruke bomull istedenfor jord. Husk å spraye karse-frøene hver dag med vann.

En koselig og søt aktivitet å gjøre alene eller med barn <3

Noe av det koseligste jeg vet, er å lage kort til de jeg er glad i. Jeg er ikke kjempeflink til å sette av tid til det, men når jeg først gjør det, koser jeg meg sånn med det!

Den siste tiden har jeg laget kort med blomster som jeg lager av papir. De er så enkle å lage. Klipp ut sirkler av papir, og mal de på begge sider. Klipp hver sirkel til en spiral, og begynn å rull spiralene til blomster. Bruk limpistol for å feste de. Så enkelt!