Smuldre-pai med blåbær (vegansk, og uten korn og hvitt sukker)

God morgen, alle dere ♥ Foran meg har jeg en lang dag på jobb, faktisk er jeg ikke ferdig før syv i kveld. Jeg er så glad for dagen i går, den fylte meg virkelig opp med ny energi.

blåbærpai8

Til middag i går laget jeg brokkoli-squash-suppe til oss, og til dessert serverte jeg blåbær-pai med raw vaniljeis. Etter at jeg laget rabarbra-og jordbær-pai tidligere i sommer, har jeg hatt så lyst til å lage flere varianter. Smuldrelokket er så utrolig godt. Tenk at det kun er laget av good-for-you ingredienser som mandler og kokos, og er helt uten korn og hvitt sukker! Og så blir det så godt (hilsen både barna og meg).

blåbærpai7

1 stor form, eller 4 små

-60 gram mandelmel
-50 gram pecan nøtter eller valnøtter, hakket
-25 gram kokos
-50 gram kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts havsalt
-2-3 ss mandelsmør
-1-2 ss kokosolje
-1-2 ss lønnesirup

-blåbær, frosne eller ferske
-1-2 ss lønnesirup

-kokosolje til å smøre formene med

Lag smuldre-deigen ved å blande det tørre sammen i en bolle. Bruk fingrene til å klemme inn mandelsmør, kokosolje og lønnesirup til en fin smuldrete deig.
Fordel blåbær i en stor eller fire små paiformer som du har smurt med kokosolje. Drypp over lønnesirup, og bland godt. Dryss over smuldre-deigen.

Dekk formen (enten med et lokk eller aluminiumsfolie), og stek ved 175 grader i 30 minutter. Fjern lokket/folien, og stek videre i 30 minutter. Hvis du bruker små former, kan du redusere steketiden. Stek i 20 minutter med lokk, og 20 minutter uten.
Server paien varm med is- jeg serverte med raw vaniljeis.

blåbærpai6

blåbærpai9

Jeg hadde raw cashew-basert is liggende i fryseren, det synes jeg er essensielt for at pai virkelig skal bli godt.

Jeg håper dere prøver dere på oppskriften ♥ Og så ønsker jeg dere en nydelig dag.

8 Responses to “Smuldre-pai med blåbær (vegansk, og uten korn og hvitt sukker)”

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
March 2024
M T W T F S S
« Feb    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031