God mandag alle sammen! Jeg startet uken med å sove helt til 10- deilig! Etter det har jeg brukt dagen til å pakke, vaske klær og trene. Det ble en løpetur i dag. Før jeg dro på trening la jeg havregryn, chiafrø og sesamfrø i vann så jeg kunne lage knekkebrød når jeg kom tilbake.

Dette er de enkleste knekkebrødene som finnes. Egentlig er de ikke knekkebrød heller, de er myke. Men de blir hardere hvis de får steke lenger.

Jeg brukte en kopp som rommet 2,5 dl. Det viktige er at du bruker den samme koppen til alle ingrediensene, så det blir riktige forhold.

Legg havregryn, chiafrø og sesamfrø til bløte i 1 kopp vann. La det stå minimum 30 minutter, men gjerne lenger (mitt sto sikkert i 2 timer). Tilsett litt Himalayasalt og resten av vannet, og bland det sammen. Press deigen ut på et stekebrett med bakepapir, og stek ved 200 grader i 20 minutter. Ta brettet ut, skjær opp i passe biter, snu bitene og stek de videre i 20 minutter- eller lenger hvis du vil ha de harde.

Jeg spiste brødet med avokado og et dryss Himalayasalt- nam! Og jordbær på siden. En lunsj full av fiber, sunt fett, kalsium, og like viktig; full av god smak!

Nå må jeg pakke videre! Ha en nydelig ny uke alle sammen!

13 Responses to “Deilig mandagslunsj”